فانل قهوه

راهنمای جامع خرید فانل قهوه؛ کنترل کامل بر دوزینگ و آماده‌سازی پرتافیلتر

هنگامی که سابه قهوه مستقیماً از شوتر آسیاب وارد پرتافیلتر می‌شود، به دلیل حجم پف‌کرده پودر، بخش قابل‌توجهی از قهوه به اطراف پرتافیلتر و روی میز کار می‌ریزد. علاوه بر هدررفت دانه‌های باارزش قهوه، کثیف شدن لبه‌های بسکت و کاهش دقت در وزن‌کشی (دوزینگ)، مهم‌ترین چالش باریستا به شمار می‌رود. فانل قهوه (Dosing Funnel) مثل یک دیواره محافظ و قیف هدایت‌کننده، روی دهانه پرتافیلتر قفل شده و بستری ایمن و مرتفع ایجاد می‌کند تا بتوانید به راحتی سابه را جمع‌آوری کرده و عملیات کلوخه‌زدایی را انجام دهید.

انواع فانل اسپرسوساز موجود در گیفو کافی

• فانل مگنتی (آهنربایی): مجهز به آهنرباهای نئودیمیومی قوی در قسمت زیرین که به بدنه فلزی بسکت می‌چسبد و حین تکان دادن پرتافیلتر یا استفاده از نیدل، به هیچ وجه از جای خود تکان نمی‌خورد و نمی‌افتد.
• فانل ساده (گیره‌ای و لبه‌دار): دارای لبه‌های تراش‌خورده و دقیق که بدون نیاز به آهنربا، روی دیواره خارجی یا داخلی پرتافیلتر چفت می‌شود و برای دستگاه‌های خانگی و نیمه‌صنعتی بسیار محبوب است.
• فانل‌های دیواره بلند (High-Wall): مناسب برای آسیاب‌هایی که خروجی پودر قهوه آن‌ها دارای پاشش یا الکتریسیته ساکن بالاست.

راهنمای انتخاب سایز دقیق فانل پرتافیلتر

مهم‌ترین نکته فنی هنگام خرید فانل، تطابق قطر آن با بسکت دستگاه اسپرسوساز شماست:

• سایز ۵۱ میلی‌متر: استاندارد اکثر اسپرسوسازهای خانگی نظیر دلونگی (Delonghi)، نوا (Nova)، مباشی (Mebashi)، زیگما و جیمیلای خانگی.
• سایز ۵۳ و ۵۴ میلی‌متر: مخصوص دستگاه‌های برند برویل (Breville / Sage) و برخی مدل‌های صنعتی کامپکت.
• سایز ۵۸ میلی‌متر: استاندارد بارهای تجاری، دستگاه‌های حرفه‌ای صنعتی و نیمه‌صنعتی (E61، سن‌رمو، فائما، بیزرا، آستوریا و دستگاه‌های خانگی پیشرفته مانند راکت و جیمیلای ۵۸).

سوالات متداول درباره خرید فانل اسپرسوساز

۱. آیا فانل مگنتی به تمام پرتافیلترها می‌چسبد؟

فانل‌های مگنتی به پرتافیلترها و بسکت‌هایی می‌چسبند که دارای آلیاژهای حاوی آهن یا استیل‌های بگیر باشند. در پرتافیلترهای تمام برنجی یا استیل ۳۰۴ نگیر، فانل به دلیل نوع تراش لبه پایینی همچنان روی دهانه می‌نشیند، اما قدرت آهنربایی آن کاهش می‌یابد.

۲. آیا با وجود فانل می‌توان مستقیماً تمپ کرد؟

خیر؛ قطر داخلی بیشتر فانل‌ها به‌گونه‌ای طراحی شده که مانع نشستن لبه تمپر با سایز دقیق می‌شود. کاربرد فانل تا انتهای مرحله نیدل زدن و ضربه افقی ملایم (Tapping) است؛ سپس فانل برداشته شده و مراحل لولر و تمپر انجام می‌شود.

۳. تفاوت جنس آلومینیوم با استیل در فانل چیست؟

فانل‌های آلومینیوم آنودایز شده سبک‌تر، ضدزنگ و بسیار خوش‌دست هستند و هنگام قرار گرفتن روی پرتافیلتر وزن اضافه ایجاد نمی‌کنند، در حالی که مدل‌های استیل سنگین‌تر بوده و مقاومت سایشی بیشتری دارند.