قهوه

راهنمای انتخاب و خرید بهترین قهوه؛ تفاوت عربیکا و روبوستا در چیست؟

انتخاب یک قهوه بی‌نقص به ذائقه شخصی شما در میزان کافئین، غلظت (بادی)، کرما و تعادل میان تلخی و اسیدیته (ترشی مطبوع مرکباتی) بستگی دارد. دو گونه اصلی قهوه جهان تفاوت‌های بنیادی با یکدیگر دارند:

• قهوه عربیکا (Arabica): در ارتفاعات بالا کشت می‌شود، کافئین ملایم‌تری دارد، اسیدیته شفاف و نت‌های عطری-طعممی پیچیده‌ای مانند مرکبات، گل‌ها، کارامل و میوه‌های بری را ارائه می‌دهد. این گونه تلخی ملایم‌تری دارد.
• قهوه روبوستا (Robusta): در ارتفاعات پایین‌تر رشد کرده و مقاومت بالایی دارد. کافئین آن تقریباً دو برابر عربیکا است، کرمای بسیار ضخیم و فندقی می‌سازد و دارای طعم سنگین با یادداشت‌های شکلات تلخ، تنباکو و دانه‌های مغزی است.

معرفی لاین‌های اختصاصی قهوه گیفو بر اساس سبک زندگی

اهمیت تازگی رُست (Fresh Roast) و درجه آسیاب اختصاصی

عطر و گازهای معطر قهوه پس از برشتگی حداکثر تا ۲ الی ۳ ماه در اوج کیفیت خود قرار دارند. ما در گیفو کافی با رُست در پارت‌های هفتگی، تضمین تازگی را ارائه می‌دهیم. علاوه بر این، درجه آسیاب متناسب با دستگاه شما نقش حیاتی در طعم دارد:

• آسیاب بسیار ریز (آردی): مناسب جذوه و قهوه جوش ترک
• آسیاب ریز (شن نرم): مناسب اسپرسوسازهای خانگی، صنعتی و مینی‌پرسو
• آسیاب متوسط رو به ریز: مناسب موکاپات و قهوه‌ساز روگازی
• آسیاب متوسط: مناسب دریپر قهوه V60 و کمکس
• آسیاب درشت: مناسب فرنچ پرس و کلدبرو

اگر ترجیح می‌دهید دانه‌ها را درست قبل از دم‌آوری در منزل آسیاب کنید تا حداکثر طراوت حفظ شود، می‌توانید از انواع آسیاب دستی قهوه با تیغه فولادی در گیفو کافی استفاده کنید.

سوالات متداول درباره خرید قهوه

۱. قهوه را به صورت دانه بخریم یا پودر شده؟

خرید به صورت دانه همواره ارجحیت دارد؛ زیرا پس از آسیاب شدن، سرعت اکسیداسیون و تبخیر آرومای قهوه چند برابر می‌شود. با این حال اگر آسیاب ندارید، کافیست دستگاه مصرفی خود را هنگام ثبت سفارش مشخص کنید تا با دقیق‌ترین درجه برای شما آسیاب و وکیوم شود.

۲. بهترین روش نگهداری دانه و پودر قهوه در منزل چیست؟

قهوه را داخل پاکت سوپاپ‌دار اصلی یا قوطی شیشه‌ای مات و تاریک و در دمای اتاق (دور از گرما، نور مستقیم خورشید و رطوبت) نگه دارید. هرگز قهوه روزمره را در یخچال یا فریزر قرار ندهید، چرا که رطوبت و بوی مواد غذایی طعم آن را تخریب می‌کند.

۳. نمونه قهوه رایگان گیفو برای چه منظوری است؟

نمونه رایگان به شما امکان می‌دهد سایز آسیاب و رفتار دانه قهوه را در دستگاه و بسکت اسپرسوساز خود کالیبره کنید تا قبل از باز کردن بسته اصلی، از انطباق کامل جریان عصاره‌گیری اطمینان حاصل نمایید.