پاک اسکرین

راهنمای جامع خرید پاک اسکرین قهوه؛ تمیزی هدگروپ و نهایت کرمای اسپرسو

یکی از بزرگ‌ترین چالش‌ها در عصاره‌گیری اسپرسو، پاشش مستقیم آب پرفشار از سوراخ‌های شاور اسکرین روی سطح قهوه است که باعث ایجاد شیارهای عمیق (چنلینگ) در کیک قهوه می‌شود. از طرف دیگر، پس از قطع عصاره‌گیری و مکش شیر برقی سه‌راهی، ذرات پودر قهوه به سمت شاور کشیده شده و در درازمدت موجب رسوب، تلخی طعم قهوه‌های بعدی و خرابی واشر گروپ می‌گردند. پاک اسکرین قهوه (Puck Screen) مانند یک سد مهندسی‌شده و پخش‌کننده یکدست آب عمل می‌کند که این دو مشکل را به طور کامل ریشه‌کن می‌سازد.

انواع پاک اسکرین موجود در گیفو کافی

• پاک اسکرین سوپر اسلیم (ضخامت ۰.۲ میلی‌متر): جدیدترین نسل توری پرتافیلتر با تکنولوژی لیزرکات استیل ۳۱۶. به دلیل ضخامت بسیار ناچیز، نیازی به کم کردن دوز قهوه ندارید و به هیچ وجه به شاور گیر نمی‌کند.
• پاک اسکرین چندلایه مش‌دار (ضخامت ۱.۷ میلی‌متر): مدل کلاسیک و فوق‌العاده مقاوم با منافذ ۱۵۰ میکرونی که آب را به ملایم‌ترین شکل ممکن روی کیک قهوه پخش می‌کند.
• پاک اسکرین طرح زنبوری (هانی‌کامب): دارای طراحی شبکه‌ای دقیق جهت بهینه‌سازی جریان هیدرولیکی آب و مقاومت بالا در برابر تغییر شکل و خمیدگی.

راهنمای انتخاب سایز دقیق پاک اسکرین

• سایز ۵۱ میلی‌متر: مخصوص اسپرسوسازهای خانگی نظیر دلونگی، مباشی، نوا، زیگما، بارنی و جیمیلای خانگی.
• سایز ۵۳ و ۵۴ میلی‌متر: مناسب برای بسکت‌های دستگاه‌های برویل (Breville / Sage).
• سایز ۵۸ و ۵۸.۵ میلی‌متر: استاندارد دستگاه‌های صنعتی، کامرشیال و دستگاه‌های حرفه‌ای مجهز به هدگروپ E61.

سوالات متداول درباره خرید و نگهداری پاک اسکرین

۱. آیا با گذاشتن پاک اسکرین باید دوز (گرم) پودر قهوه را کم کرد؟

در مدل‌های معمولی با ضخامت ۱.۷ میلی‌متر، بهتر است حجم پودر قهوه را حدود ۰.۵ تا ۱ گرم کاهش دهید تا پاک اسکرین به پیچ شاور برخورد نکند. اما در مدل‌های سوپر اسلیم (۰.۲ میلی‌متر) نیازی به کم کردن دوز قهوه نیست.

۲. روش صحیح شستشو و تمیز کردن پاک اسکرین چیست؟

بلافاصله پس از عصاره‌گیری، آن را زیر آب گرم بگیرید یا با استفاده از نازل بخار دستگاه بشویید. همچنین پیشنهاد می‌شود هر دو هفته یک‌بار آن را درون محلول آب داغ و پودر شوینده دستگاه اسپرسو (پودر بک‌واش) قرار دهید تا روغن‌های قهوه نفوذکرده در منافذ توری کاملاً حل و پاک شوند.

۳. آیا پاک اسکرین تاثیری در طعم و کرمای اسپرسو دارد؟

بله؛ با پخش یکنواخت آب، از عصاره‌گیری بیش‌ازحد (Over-extraction) ناشی از چنلینگ موضعی جلوگیری می‌کند و باعث شکل‌گیری کرمایی پایدارتر، غلیظ‌تر و طعمی شفاف و متعادل‌تر می‌شود.